آیا آن چه از عوارض پوست مرغ می دانیم واقعی ست؟ - مجله دکوراسیون کاشیا

در آن موقع، حتما توی ذوقتان می خورد و به سختی از آن پوست طلایی مجذوب کننده دل می کنید. ما اینجاییم که به شما ثابت کنیم فرد همراه تان اشتباه نموده است و پوست مرغ، آن قدرها هم که می گویند مضر نیست! اما چرا نیست؟ در حال حاضر متخصصان تغذیه، موضع سفت وسخت قبلی را نسبت به عوارض پوست مرغ ندارند.

آن ها معتقدند شواهدی که در گذشته برای عوارض پوست مرغ ارائه می شد درست نیست و مصرف آن، سلامت شما را تهدید نمی نماید. اگر از عاشقان پوست مرغ باشید، احتمالا از شنیدن این خبر مسرور شده اید؛ اما توجه کنید که با این حال، زیاده روی در مصرف آن می تواند خطراتی در پی داشته باشد. اگر تمایل دارید دلایل عدم مضرات پوست مرغ و چرایی رعایت اعتدال در خوردن آن را بدانید، ادامه این مقاله را از دست ندهید.

آیا باورهایی که درباره عوارض پوست مرغ داریم، واقعی هستند؟

متخصصان تغذیه، از قدیم توصیه اکید بر جداکردن پوست مرغ داشتند؛ زیرا معتقد بودند مضرات آن برای انسان جدی ست. اما اخیرا، این موضوع مورد مناقشه قرار گرفته و این مساله، باعث گیج شدن عموم مردم شده است. مردمی که سالیان سال است مضرات پوست مرغ را باور نموده اند و آن را قسمتی مضر از مرغ می دانند، حال می شنوند که عوارض پوست مرغ، آن قدرها هم جدی نیست.

یا عجیب تر آن که درباره خواص پوست مرغ برای مو، مصرف روغن پوست مرغ برای سلامتی و … هم مطالبی می خوانند و می شنوند. همان طور که همه می دانیم، علم هر روز در حال پیشرفت بوده و ممکن است با هر تغییر و پیشرفت، مسئله ای متناقض با آن چه که قبلا رواج بوده کشف کند. مضرات پوست مرغ هم یکی از همین مسائل است.

البته باید خاطرنشان کنیم که پوست مرغ، خوراکی بدون عارضه ای هم نیست. از مهم ترین عوارض پوست مرغ که زیاد درباره آن شنیده ایم، کالری بالا و چربی های اشباع موجود در آن هستند؛ اما شاید تعجب کنید اگر بشنوید چربی موجود در پوست مرغ، عمدتا غیراشباع بوده و اندازه چربی اشباع در آن پایین است.

پس عوارض پوست مرغ آن قدرها جدی نیست؛ البته اگر در حد اعتدال مصرف گردد. در غیر این صورت، مضرات آن پدیدار می شوند و به سلامتی شما آسیب می رسانند.

چرا مضرات پوست مرغ واقعی نیستند؟

ما به یک باره آمده ایم و به شما می گوییم تمام تصوراتی که در این سال ها درباره عوارض پوست مرغ داشتید، اشتباه است. اگر علتی برای این ادعا نداشته باشیم، احتمالا شما از ما شاکی می شوید و با عصبانیت صفحه را می بندید. اما صبر کنید، صفحه را نبندید! ما با علت با شما صحبت می کنیم.

· علت اول عدم عوارض پوست مرغ: چربی غیر اشباع

اولین علتمان برای کم رنگ کردن تصور شما درباره مضرات پوست مرغ، چربی غیراشباع موجود در آن است. بیشتر چربی های موجود در پوست مرغ، از نوع چربی غیراشباع است. اگرچه، اندازه کمی چربی اشباع شده در پوست مرغ وجود دارد، اما اندازه آن به قدری نیست که شما را نگران کند.

· علت دوم عدم عوارض پوست مرغ: کالری متعادل

این فکر که یکی از مضرات پوست مرغ، کالری بالای آن بوده، اشتباه است. در واقع یک وعده مرغ با وزن 340 گرم با پوست، تنها 50 کالری بیشتر از همان اندازه مرغ بدون پوست دارد. اگر شما از عشاق پوست مرغ هستید، این خبر بسیار خوبی برایتان است؛ زیرا می توانید با اصلاح کالری دریافتی خود در جای دیگر، طعم پوست مرغ را قربانی نکنید.

· علت سوم عدم عوارض پوست مرغ: ارضای اشتها

اشتهای شما باید ارضا گردد و پوست مرغ می تواند این کار را برای شما انجام دهد. در این صورت، دیگر هوس شیرینی جات و غذاهای ناسالم، کم تر به سراغ شما می آید. این امر، سبب می گردد از رژیم غذایی سالم تری بهره ببرید. این یکی از برترین دلایلی ست که می توانیم در رد عوارض پوست مرغ بیاوریم.

· علت چهارم عدم عوارض پوست مرغ: استفاده کم تر از نمک

از دیگر دلایلی که گفته می گردد، استفاده کم تر از نمک است. هنگامی که مرغ را با پوست می پزید، غذای شما طعم بیشتری خواهد داشت. این امر، سبب می گردد که از نمک کم تری در غذا بهره ببرید. استفاده کم تر از نمک هم مزایای فراوانی دارد که مهم ترین آن ها، سلامت قلب است.

· علت پنجم عدم عوارض پوست مرغ: جذب روغن کم تر

پوست مرغ، به عنوان مانعی در برابر روغن عمل می نماید؛ زیرا رطوبت داخل را جذب می نماید و به این صورت، مانع از جذب روغن اضافی در مرغ می گردد. این، یکی دیگر از دلایل مهمی ست که در رد مضرات آن می توان بیان نمود.

نکات مهم درباره خوردن پوست مرغ

درست است که ما برای شما، دلایلی آوردیم تا عوارض پوست مرغ را رد کنیم و بگوییم هر سخنی که تا به حال درباره مضرات پوست مرغ زده شده، در حال حاضر رد شده است؛ اما این بدان معنا نیست که می توانید هرچه قدر دلتان خواست پوست مرغ بخورید. در مصرف پوست مرغ، باید اعتدال را رعایت کنید. برای این حرف هم دلایلی داریم که در ادامه شرح می دهیم.

· وجود امگا 6 بالا

پوست مرغ سرشار از امگا 6 است. این موضوع می تواند از عوارض پوست مرغ محسوب گردد؛ زیرا اسید چرب در صورت مصرف بیش از حد، باعث افزایش التهاب در بدن می گردد.

· زغالی شدن

پوست مرغ ممکن است زود زغالی گردد. برترین زمان برای سرو مرغ با پوست، زمانی ست که پوست آن ترد و طلایی شده باشد. پوستی که زغالی شده یا بیش از حد پخته شده است، ارزش غذایی کمی دارد و حتی می تواند سلامت شما را تهدید کند. پس چنا ن چه قصد دارید از مضرات پوست مرغ کاملا در امان باشید، بهتر است مراقب نسوختن پوست آن باشید.

علاوه بر این دو عارضه، همان طور که گفتیم، یکی دیگر از مضرات پوست مرغ این است که کالری غذای شما را بالاتر می برد. هرچند، این کالری آن قدرها زیاد نیست که سبب ایجاد نگرانی خاصی برای شما گردد؛ اما اگر از رژیم غذایی منظمی پیروی می کنید و هر 1 کالری می تواند برایتان مهم و حیاتی باشد، بهتر است از خوردن مرغ با پوست، پرهیز کنید.

حقایقی که مضرات پوست مرغ را برایتان کم رنگ می نماید

• هر 28 گرم از پوست مرغ، دارای 8 گرم چربی غیر اشباع و 3 گرم چربی اشباع است.
• هر 28 گرم از پوست مرغ، دارای 4 گرم پروتئین و 90 کالری ست.
• چربی موجود در پوست مرغ، عمدتا اسیداولئیک است. گفته می گردد که سطوح میانه از این نوع چربی، می تواند در تنظیم هورمون ها یاری کند. این نکته دقیقا مخالف چیزی ست که ما درباره مضرات پوست مرغ می شنیدیم.

سخن پایانی

در این مقاله ما سعی کردیم به یک سوال مهم پاسخ دهیم. آیا خورن پوست مرغ مضر است؟ همان طور که خواندید، عوارض پوست مرغ آن قدر که سالیان سال، آن را بزرگ نموده بودند نیست. از زمانی که یادمان می آید، هم متخصصین و هم عموم مردم بر این باور بودند که مضرات پوست مرغ آن قدر زیاد است که می تواند آسیبی جدی به سلامت ما وارد کند.

اما چند سالی ست که متخصصین به این نتیجه رسیده اند مضرات پوست مرغ، بیشتر از این که واقعیت باشد، افسانه است. پس اگر شما از عاشقان پوست طلایی و ترد مرغ هستید و تا به حال از مصرف آن پرهیز نموده و با عذاب وجدان به مصرف آن پرداخته اید، از حالا به بعد می توانید با خیالی راحت تر پوست مرغ بخورید.

اما از قلم نیاندازید که باید در خوردن آن، اعتدال را رعایت کنید؛ زیرا به هرحال، پوست مرغ، چربی اشباع شده و کالری نسبتا بالاتری دارد و حتی ممکن است باعث التهاب گردد. پس، پوست مرغ بخورید؛ اما، از مصرف زیاد آن بپرهیزید و با متخصص تغذیه، درباره مصرف آن مشورت کنید.