4 دستور تهیه موسلی صبحانه، میان وعده و صبحانه مغذی
به گزارش مجله دکوراسیون کاشیا، موسلی، ترکیبی سالم و خوش خوراک از غلات، میوه خشک و مغزهاست که نخستین بار در اوایل قرن بیستم به وسیله دکتر ماکسیمیلیان بیرچر-بِنِر، پزشک سوئیسی، برای تغذیه بیماران در کلینیک خود تهیه شد. این خوراک سبک و پرفایده به مرور زمان وارد آشپزخانه های خانگی شد و امروزه یکی از محبوب ترین گزینه ها برای صبحانه های سالم در سراسر دنیاست.
اگر شما هم در پی تنوع و سادگی در وعده های صبحگاهی هستید، در ادامه با چهار دستور تهیه موسلی صبحانه مختلف آشنا می شوید که هر کدام می توانند با طعمی خاص، روزتان را پُر انرژی آغاز نمایند. بعلاوه در صورت تکایل به صبحانه های مقوی توصیه می گردد طرز تهیه اسموتی با دانه چیا یا طرز تهیه اوتمیل ساده و سریع را مطالعه کنید.
دستور تهیه بیرچر موسلی
موسلی بیرچر یک صبحانه سالم و مغذی است که به صورت شب خیسانده تهیه می گردد و می تواند آغازی عالی برای روز شما باشد. این صبحانه خوشمزه با استفاده از پنج ماده اولیه ساده، به شما این امکان را می دهد که یک وعده مغذی و خوشمزه برای خانواده تان آماده کنید. با استفاده از انواع غله جو (جو دوسر پرک، جو پرک فوری و جو برشته شده) می توانید این موسلی را طبق سلیقه تان درست کنید.
همان طور که بالاتر خواندید، موسلی بیرچر برای نخستین بار به وسیله پزشک سوئیسی، دکتر ماکسیمیلیان بیرچر-بِنِر (Maximilian Bircher-Benner)، در اوایل قرن بیستم برای بیمارانش طراحی شد تا رژیمی غنی از میوه و غلات داشته باشند. در ادامه این مطلب، به صورت مرحله به مرحله طرز تهیه این صبحانه مقوی توضیح داده می گردد.
مواد لازم برای تهیه بیرچر موسلی
- جو دوسر پرک 1/3 پیمانه
- شیر پرچرب خبرنگاران 3/4 پیمانه
- سیب 1 عدد
- آب لیمو 1 قاشق غذاخوری
- فندق خرد شده 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه بیرچر موسلی
مرحله اول: ترکیب کردن شیر و جو دو سر
جو دوسر و شیر را داخل یک کاسه میانه بریزید و آن قدر هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند سپس روی کاسه را با در یا یک پوشش مناسب بپوشانید و آن را داخل یخچال بگذارید. بهتر است حداقل یک ساعت مواد را در یخچال قرار دهید، اما اگر از شب قبل این کار را انجام دهید، صبح روز بعد یک موسلی نرم و خوش طعم خواهید داشت.
مرحله دوم: افزودن سیب و سایر مواد
سیب را بشویید و سپس آن را به صورت درشت رنده کنید یا به قطعات کوچک و یکنواخت خرد کنید. به محض اینکه سیب آماده شد، آن را بلافاصله داخل مخلوط جو دوسر و شیر بریزید و خوب هم بزنید تا تمام مواد با هم ترکیب شوند و سیب رنگ تیره به خود نگیرد. بعد از آن، آب لیمو را اضافه کنید و دوباره مواد را مخلوط کنید تا طعم تازه و متعادلی به موسلی بدهید.
در مرحله انتهای، فندق ها را خرد نموده و به کاسه اضافه کنید. اگرچه دستور اصلی معمولا نیازی به شیرین نماینده ندارد اما اگر دوست دارید کمی شیرینی اضافه کنید، می توانید در انتها کمی شیره افرا، عسل یا شکر قهوه ای روی موسلی بریزید.
دستور تهیه موسلی با توت فرنگی و شیر
موسلی توت فرنگی با شیر، همان صبحانه ای است که طعم بهار را در یک کاسه جمع می نماید؛ ساده، شاداب و سرشار از رنگ و طراوت. ترکیب شیر توت فرنگی خانگی با جو دوسر و میوه های تازه، نه تنها ظاهر دل فریبی دارد، بلکه منبعی غنی از فیبر، پروتئین و ویتامین هاست که انرژی ملایمی به آغاز روزتان می بخشد. این موسلی، جایگزینی خوشمزه و سالم برای طعم های مصنوعی و شیرین شده آماده است و آن قدر خوش خوراک است که نه تنها بچه ها، بلکه بزرگ ترها هم از خوردن آن سیر نمی شوند.
مواد لازم برای تهیه موسلی با توت فرنگی و شیر
- جو دوسر پرک 1 پیمانه
- شیر پرچرب 1 پیمانه
- توت فرنگی خردشده 1 پیمانه
- عصاره وانیل 1/4 قاشق چای خوری
- شکر 1/2 قاشق چای خوری
- بادام ورقه ای برشته شده 2 تا 3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه موسلی با توت فرنگی و شیر
مرحله اول: تهیه شیر توت فرنگی
ابتدا شیر، توت فرنگی های خردشده، عصاره وانیل و در صورت تمایل شکر را داخل مخلوط کن بریزید و دستگاه را روشن کنید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند و یک شیر توت فرنگی صاف و خوش طعم به دست آید سپس 2 کاسه آماده کنید و در هر کدام نصف پیمانه جو دوسر پرک بریزید.
حالا مخلوط شیر توت فرنگی آماده شده را به طور مساوی روی جوها بریزید، به طوری که هر کاسه حدود نصف پیمانه از مایع را دریافت کند. با این کار، جوها کم کم طعم می گیرند و آماده جذب مایع و نرم شدن می شوند.
مرحله دوم: استراحت و سرو موسلی توت فرنگی و شیر
پس از ریختن شیر توت فرنگی روی جو دوسر، کاسه ها را با درپوش یا پوشش مناسب بپوشانید و داخل یخچال قرار دهید. اجازه دهید موسلی ها حداقل به مدت یک ساعت در یخچال بمانند، اما اگر زمان بیشتری در اختیار دارید، آن ها را از شب تا صبح استراحت دهید تا جوها کاملا نرم شوند، بافتی غلیظ پیدا نمایند و طعم شیر را به خوبی به خود بگیرند.
صبح روز بعد، پیش از سرو، مواد داخل هر کاسه را به آرامی هم بزنید تا ترکیب یکنواختی داشته باشید. سپس برای خوش طعم تر شدن و زیبایی بیشتر، کمی از شیر توت فرنگی به جای مانده را روی موسلی بریزید و با اندازهی بادام ورقه ای برشته شده و برش های تازه توت فرنگی تزیین کنید.
دستور تهیه موسلی شکلاتی
اگر در پی یک صبحانه سالم، سریع و خوشمزه هستید، موسلی شکلاتی می تواند یکی از برترین انتخاب های شما باشد. این دستور، ترکیبی ساده و خانگی از غلات، مغزها و کاکائو است که طعمی دلچسب و انرژی بخش به صبح شما می دهد. شما می توانید این موسلی را به عنوان صبحانه یا میان وعده میل کنید و از شیرینی ملایم و طبیعی آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه موسلی شکلاتی
- جو دوسر پرک 4 پیمانه
- بادام برشته 1/2 پیمانه
- نارگیل رنده شده 1/2 پیمانه
- کینوا 3 قاشق غذاخوری
- پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری
- دارچین 1 قاشق چای خوری
- نمک 1/4 قاشق چای خوری
- شربت افرا 1/3 پیمانه
- گیلاس خشک 1 پیمانه
- شکلاتی تلخ چیپسی 1/4 پیمانه
- شیر و شربت افرا برای سرو به اندازه لازم
طرز تهیه موسلی شکلاتی
مرحله اول: حرارت دادن مخلوط مواد در فر
فر را از قبل در دمای 175 درجه سانتی گراد گرم کنید؛ بادام های برشته را به صورت درشت خرد کنید.
در یک کاسه بزرگ، جو دوسر، بادام ها، نارگیل رنده شده، کینوا، پودر کاکائو، دارچین، نمک و شربت افرا را با دقت مخلوط کنید. مخلوط را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید بریزید و به مدت 15 دقیقه بپزید (مواد نیازی به هم زدن ندارد).
مرحله دوم: افزودن گیلاس و شکلات
در همین حین، گیلاس خشک و شکلات را به طور درشت خرد کنید. وقتی موسلی را از فر بیرون آوردید، اجازه دهید به مدت 10 دقیقه روی سینی خنک گردد تا مواد به خوبی ترد شوند. بعد از آن، گیلاس خشک و چیپس شکلات را به مخلوط اضافه کنیده و خوب هم بزنید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند. برای سرو، اندازهی شیر به موسلی اضافه نموده و کمی شربت افرا روی آن بریزید تا طعم دلپذیری پیدا کند.
دستور تهیه موسلی وگان
اگر در پی صبحانه ای مقوی، خوش طعم و کاملا وگان هستید، موسلی وگان می تواند همان چیزی باشد که دنبالش هستید. با ترکیب ساده ای از جو دوسر، مغزها و دانه های سالم، یک وعده صبحگاهی سبک و انرژی زا میل کنید. بر خلاف اوتمیل، موسلی وگان نیازی به پختن ندارد و مثل گرانولا هم ترد و خشک نیست بلکه بافتی نرم و طبیعی دارد که می توانید آن را از شب قبل آماده کنید و صبح، خنک و تازه نوش جان کنید. این موسلی به شما این آزادی را می دهد که هر بار با مواد دلخواه تان طعم جدیدی خلق کنید.
مواد لازم برای تهیه موسلی وگان
- جو دوسر پرک 3 پیمانه
- پرک نارگیل بدون شکر 1/2 پیمانه
- خلال بادام 1/2 پیمانه
- تخمه کدو 1/2 پیمانه
- میوه خشک دلخواه 1/2 پیمانه
- دانه چیا 1/3 پیمانه
- نمک 1/4 قاشق چای خوری
- شیر غیرلبنی آژیل 1/2 پیمانه
- ماست غیرلبنی 2 قاشق غذاخوری
- دارچین 1/4 قاشق چای خوری
- پوست پرتقال رنده شده 1/4 قاشق چای خوری
طرز تهیه موسلی وگان
مرحله اول: تهیه مخلوط خشک موسلی وگان
فر را در دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنیدِ جو دوسر پرک را به طور یکنواخت روی یک سینی فر پخش نموده و آن را در طبقه بالای فر به مدت 10 تا 12 دقیقه قرار دهید تا طلایی رنگ و خوش عطر گردد. سپس، جو برشته شده را از فر بیرون بیاورید و داخل یک کاسه بزرگ بریزید.
بقیه مواد خشک (نارگیل، مغزها، دانه ها، میوه خشک و نمک) را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ترکیب یکدستی به دست آید. در مرحله بعد، مخلوط خشک موسلی را داخل یک شیشه یا ظرف دردار بریزید. (این مخلوط را می توانید تا یک ماه در ظرف در دار نگهداری کنید)
مرحله دوم: تهیه یک وعده موسلی وگان شب خیسانده
نصف پیمانه از ترکیب خشک موسلی را با شیر گیاهی آژیل و ماست گیاهی در یک شیشه یا ظرف دردار بریزید، مواد را خوب هم بزنید و حداقل به مدت سه ساعت (و ترجیحا از شب تا صبح) در یخچال قرار دهید. هنگام سرو می توانید روی آن را با میوه تازه، مغزها یا هر افزودنی دلخواه تزئین کنید. اگر این موسلی را از قبل آماده کنید، به مدت پنج تا هفت روز در یخچال قابل نگهداری است.
نکات تکمیلی برای تهیه موسلی صبحانه
در این مطلب، چهار دستور تهیه موسلی صبحانه به صورت مرحله به مرحله خواندید؛ در ادامه با خواندن نکات تکمیلی، صبحانه یا میان وعده ای باکیفیت تر تهیه کنید:
مواد جایگزین و افزودنی های مقوی برای تهیه بیرچر موسلی
برای تهیه موسلی بیرچر می توانید مواد اولیه را بسته به ذائقه و مواد موجود در آشپزخانه خود تغییر دهید و با خیال راحت جایگزین هایی متنوع بهره ببرید:
- جو دوسر پرک: اگر این نوع غله را در دسترس نداشتید به جای آن می توانید از جو پرک فوری یا جو برشته شده بهره ببرید.
- شیر: اگر رژیم گیاهی دارید، می توانید از انواع شیرهای گیاهی مانند شیر جو، شیر بادام، شیر سویا یا شیر نارگیل بهره ببرید. بعلاوه استفاده از ترکیب شیر و خامه (به نسبت نصف نصف)، بافتی خامه ای و خوشمزه به موسلی می دهد. اگر طعم میوه ای را ترجیح می دهید، استفاده از آب میوه هم ممکن است،
- سیب: در مورد میوه، سیب تازه برترین انتخاب است، اما اگر در دسترس نبود، می توانید از سیب خشک یا سایر میوه های تازه مثل انواع توت بهره ببرید.
- آب لیمو: اگر آب لیمو نداشتید، از آب پرتقال یا آب سیب بهره ببرید یا اگر ترجیح می دهید، اصلا آن را حذف کنید.
- فندق: برای مغزها، اگرچه استفاده از فندق بسیار رایج است، ولی شما می توانید آن را با بادام، پسته و گردو جایگزین کنید.
در مورد سایر افزودنی ها، اگر به چربی های سالم علاقه دارید، دانه هایی مثل تخم کدو، آفتابگردان، چیا یا شاهدانه را به ترکیب اضافه کنید. بعلاوه افزودن کمی دارچین، گشنیز آسیاب شده یا حتی پودر کاکائو موجب طعم دهی بهتر موسلی بیرچر شما می گردد. در نهایت، اگر می خواهید موسلی تان خواص پروبیوتیک داشته باشد، یک قاشق ماست یونانی به آن اضافه کنید.
انواع غله مجاز برای تهیه موسلی وگان
در تهیه موسلی بهتر است از جو دوسر پرک بهره ببرید، چون بافت و ضخامت خوبی دارند و بعد از خیساندن یا برشته شدن، طعمی دلپذیر ایجاد می نمایند. البته اگر ترجیح می دهید، می توانید از جو فوری هم بهره ببرید، اما هنگام قرار دادن آن در فر دقت داشته باشید، چون سریع تر از جو پرک برشته می گردد. توجه داشته باشید که جو نیم پز یا خردشده برای این دستور مناسب نیست و استفاده از آن نتیجه مطلوبی نخواهد داشت.
تفاوت میان موسلی و گرانولا
هنگام خواندن دستور تهیه موسلی صبحانه، شاید برایتان این سوال پیش آمده باشد که تفاوت موسلی و گرانولا در چیست؟
گرانولا معمولا با روغن و شکر مخلوط و حدود 45 دقیقه در فر پخته می گردد تا بافتی بسیار ترد پیدا کند. در مقابل، موسلی معمولا به صورت خام یا با برشته کردن سبک مصرف می گردد و در ترکیب آن نه روغن وجود دارد و نه شیرین نماینده (یا در بعضی نسخه ها اندازه بسیار کمی شیرین نماینده استفاده می گردد).
به طور خلاصه، می توان گفت که موسلی نوعی گرانولای سالم تر و طبیعی تر است که برای کسانی که به تغذیه سالم اهمیت می دهند، گزینه ای مناسب تری به شمار می آید. اگر دوست دارید با جو پرک، در خانه گرانولا درست کنید، مطلبِ طرز تهیه گرانولا بار جو پرک را مطالعه کنید.
اگر در مورد دستور تهیه موسلی صبحانه تجربه ای داشتید، آن را در قسمت نظرات با بقیه خوانندگان به اشتراک بگذارید.
منبع: کتاب کاله