طرز تهیه کیک کره ای با ماست؛ مرحله به مرحله و تصویری - مجله دکوراسیون کاشیا

مواد لازم برای تهیه کیک کره ای با ماست

• آرد سفید همه منظوره 200 گرم
• کره بدون نمک نرم شده 125 گرم
• بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
• ماست ساده 125 گرم
• شکر 150 گرم
• تخم مرغ میانه 4 عدد
• پودر قند برای تزئین به میزان لازم

طرز تهیه کیک کره ای با ماست

مرحله اول: آماده کردن فر و قالب

برای آغاز طرز تهیه کیک کره ای با ماست، فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم گردد. سپس یک قالب میان تهی با قطر 24 سانتی متر و ارتفاع حدود هشت سانتی متر انتخاب کنید.

داخل قالب را با کمی کره چرب کنید و میزانی آرد در آن بپاشید. قالب را بچرخانید تا آرد به صورت یکنواخت به تمام قسمت های آن بچسبد.

نکته: آرد اضافی را از قالب خارج کنید تا بعد از پخت، سطح کیک سفید و آردی نگردد.

مرحله دوم: آماده کردن مواد خشک

در این مرحله از طرز تهیه کیک کره ای با ماست، آرد سفید و بیکینگ پودر را در یک کاسه بریزید و با هم مخلوط کنید. مانند دیگر دستورهای تهیه کیک ساده، مخلوط مواد خشک را 2 تا سه بار الک کنید تا هوادهی گردد.

مخلوط آرد و بیکینگ پودر را کنار بگذارید تا در مراحل بعد به مایه کیک اضافه کنید.

مرحله سوم: هم زدن کره و شکر و ماست

کره را از قبل از یخچال خارج کنید تا در دمای محیط نرم گردد. سپس کره نرم شده و شکر را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. با همزن برقی، با سرعت میانه هم بزنید تا ترکیبی کرمی و یکدست به دست آید.

در ادامه، تخم مرغ ها را اضافه کنید. هم زدن را ادامه دهید تا مواد کاملا با یکدیگر ترکیب شوند. سپس ماست را داخل کاسه بریزید. مواد را حدود یک دقیقه دیگر هم بزنید تا مخلوطی یکنواخت و لطیف داشته باشید.

نکته: برای تهیه کیک کره ای با ماست، کره باید نرم باشد، نه ذوب شده؛ زیرا حالت کرمی کره و شکر به بهتر شدن بافت کیک یاری می نماید.

مرحله چهارم: درست کردن مایه کیک

حال مخلوط آرد و بیکینگ پودر را به مواد داخل کاسه اضافه کنید. با همزن برقی مواد را در حدی مخلوط کنید که مایه ای نرم، کرمی و یکدست به دست آید.

در انتها، با یاری لیسک، مواد چسبیده به دیواره و کف کاسه را جمع کنید و یک بار دیگر مایه کیک را به آرامی هم بزنید تا هیچ گلوله ای از آرد باقی نماند.

نکته: بعد از اضافه نمودن آرد، از هم زدن بیش از حد مواد خودداری کنید؛ زیرا ممکن است بافت کیک بعد از پخت سفت گردد.

مرحله پنجم: پخت کیک کره ای با ماست

مایه آماده شده را داخل قالبی که از قبل چرب و آردپاشی نموده اید بریزید. سطح مایه را با لیسک صاف کنید تا کیک هنگام پخت ظاهر یکنواختی داشته باشد.

قالب را در طبقه میانی فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید. اجازه دهید کیک حدود 25 دقیقه بپزد. برای اطمینان از پخت کامل، یک خلال دندان داخل مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.

نکته: زمان پخت ممکن است با توجه به نوع فر کمی متفاوت باشد؛ بنابراین پیش از خارج کردن قالب، از پخت کامل کیک مطمئن شوید.

مرحله ششم: خنک کردن و تزئین کیک

بعد از پخت، قالب را از فر خارج کنید. اجازه دهید کیک حدود 25 دقیقه داخل قالب خنک گردد. سپس آن را به آرامی از قالب جدا کنید و روی توری فلزی یا ظرف سرو قرار دهید تا کاملا خنک گردد.

در انتها، میزانی پودر قند روی کیک الک کنید. کیک کره ای با ماست شما آماده است و می توانید آن را به صورت ساده یا همراه چای و قهوه سرو کنید.

نکته: بهتر است کیک را بعد از خنک شدن کامل، برش بزنید تا بافت آن هنگام برش خرد نگردد.

نکات تکمیلی تهیه کیک کره ای با ماست

در طرز تهیه کیک کره ای با ماست، رعایت چند نکته ساده اما مهم می تواند تفاوت زیادی در بافت، طعم و پف نهایی کیک ایجاد کند. با دانستن این نکات، می توانید یک کیک کره ای خانگی نرم، مرطوب و کاملا پف دار آماده کنید.

برای تهیه کیک کره ای با ماست از چه ماستی استفاده کنیم؟

انتخاب ماست مناسب، تاثیر زیادی در طرز تهیه کیک کره ای با ماست دارد. برترین گزینه برای این دستور، ماستی است که بافت غلیظ و چربی مناسبی داشته باشد تا به لطافت و انسجام مایه کیک یاری کند. ماست خبرنگاران می تواند انتخاب خوبی برای این کیک باشد؛ هم رطوبت کیک را حفظ می نماید و هم باعث می گردد بافت نهایی نرم تر و خوش خوراک تر گردد. اگر ماست خیلی رقیق باشد، ممکن است بافت کیک شل گردد و نتیجه دلخواه را نگیرید.

دلیل سفتی کیک کره ای با ماست

یکی از دلایل سفت شدن کیک کره ای با ماست، هم زدن بیش از حد مایه کیک بعد از اضافه نمودن آرد است. استفاده از آرد بیشتر از میزان دستور و پخت طولانی هم می تواند باعث خشکی بافت کیک گردد. برای جلوگیری از این مشکل، مواد را دقیق مقدار بگیرید، کره را پیش از استفاده به دمای محیط برسانید و پس از اضافه نمودن آرد، مایه کیک را فقط در حد یکدست شدن مخلوط کنید. برای تنوع به کیک تان می توانید طرز تهیه کیک سیب و دارچین با ماست را در مطالب قبلی خبرنگاران بخوانید.

دلیل پف نکردن کیک کره ای خانگی

اگر کیک کره ای با ماست به مقدار کافی پف نکرد، ابتدا کیفیت بیکینگ پودر و دمای فر را آنالیز کنید. استفاده از بیکینگ پودر کهنه، گرم نبودن فر و باز کردن زودهنگام در فر می تواند روی پف کیک تاثیر بگذارد. بعلاوه بهتر است کره و شکر را به خوبی هم بزنید و از کره نرم شده به جای کره ذوب شده بهره ببرید.

چطور کیک کره ای با ماست را نرم و لطیف درست کنیم؟

برای داشتن کیک کره ای نرم و لطیف، بهتر است کره، تخم مرغ و ماست را کمی زودتر از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شوند. کره و شکر را به خوبی هم بزنید تا بافتی کرمی پیدا نمایند. سپس تخم مرغ ها و ماست را مطابق دستور اضافه کنید. بعد از اضافه نمودن آرد هم از هم زدن طولانی مواد خودداری کنید. استفاده از ماست پرچرب خبرنگاران می تواند به حفظ رطوبت و لطافت بافت کیک یاری کند. از دیگر کیک های خوشمزه با ماست می توان به طرز تهیه کیک زعفرانی با ماست اشاره نمود که مراحل پخت آسانی دارد.

برترین قالب برای پخت کیک خانگی کره ای با ماست چیست؟

برای تهیه یک کیک کره ای با ماست خوش فرم و یکدست، انتخاب قالب مناسب اهمیت زیادی دارد. قالب میان تهی استاندارد، یکی از برترین گزینه ها برای این دستور است، چون به پخت یکنواخت کیک یاری می نماید و شکل نهایی آن را زیباتر نشان می دهد. اگر قالب خیلی بزرگ باشد، ارتفاع کیک کم می گردد و اگر بیش از حد کوچک باشد، ممکن است مایه کیک سرریز کند. در طرز تهیه کیک کره ای، انتخاب قالب مناسب به مقدار انتخاب مواد اولیه اهمیت دارد و نتیجه نهایی را حرفه ای تر می نماید.

تنوع در طعم و عطر کیک

اگر می خواهید کیک کره ای با ماست طعمی متفاوت تر و مجذوب کننده تر داشته باشد، می توانید از چند افزودنی ساده بهره ببرید. کمی رنده پوست لیمو، میزان کمی دارچین، وانیل با کیفیت یا حتی تکه های میوه می تواند طعم این کیک خانگی را خاص تر کند. البته باید تعادل طعم ها را حفظ کنید تا عطر کره و لطافت ماست همچنان در کیک احساس گردد. استفاده از مواد اولیه با کیفیت، به ویژه ماست مناسب، باعث می گردد طعم نهایی کیک کامل تر و دلچسب تر گردد. طرز تهیه کیک پرتقالی با ماست، برترین پیشنهاد می تواند باشد.

نگهداری کیک خانگی

بعد از آماده شدن کیک کره ای با ماست، نگهداری درست آن اهمیت زیادی دارد تا بافت نرم و طعم خوبش حفظ گردد. بعد از اینکه کیک کاملا خنک شد، آن را در ظرف دربسته یا داخل سلفون قرار دهید تا خشک نگردد. این کیک در دمای محیط تا 2 روز و در یخچال تا چند روز کیفیت خود را حفظ می نماید. اگر می خواهید بافت کیک کره ای نرم و مرطوب باقی بماند، بهتر است آن را در جای خشک و خنک نگه دارید و پیش از سرو، کمی در دمای محیط قرار دهید.

چطور کیک کره ای با ماست را مجلسی تزیین کنیم؟

برای اینکه کیک کره ای با ماست ظاهر مجذوب کننده تر و مجلسی تری پیدا کند، می توانید بعد از خنک شدن کامل، روی آن کمی پودر قند الک کنید یا از میوه های تازه و خردشده یاری بگیرید. ترکیب برش های توت فرنگی، بلوبری یا حتی خلال پسته، ظاهر این کیک خانگی خوشمزه را زیباتر می نماید. اگر مهمان دارید یا می خواهید کیک را برای عصرانه خاص تر سرو کنید، تزئین ساده با کرم کره ای اما خوش فکرانه می تواند جلوه نهایی آن را چند برابر کند.

سوالات متداول درباره طرز تهیه کیک کره ای با ماست خانگی

برای پاسخ به رایج ترین پرسش های کاربران درباره طرز تهیه کیک کره ای با ماست خانگی، این بخش از سوالات متداول می تواند به شما یاری کند تا تجربه پختی مطمئن تر و نتیجه ای خوش عطرتر و پف دارتر داشته باشید.

1. آیا می توان شکر کیک کره ای با ماست را کمتر کرد؟

بله. می توانید میزان شکر را حدود 10 تا 20 درصد کمتر کنید؛ اما کم کردن بیش از حد ممکن است روی بافت نرم و رنگ طلایی کیک تاثیر بگذارد.

2. آیا می توان این کیک را بدون فر درست کرد؟

بله. می توانید مایه کیک را در قابلمه یا تابه دوطرفه روی شعله بسیار کم و با دم کنی بپزید. زمان پخت معمولا حدود 45 تا 60 دقیقه طول می کشد.

3. چطور روی کیک کره ای با ماست لعاب یا گلیز ساده درست کنیم؟

می توانید کمی پودر قند را با چند قطره آب لیمو یا شیر مخلوط کنید تا یک سس سفید و غلیظ به دست آید و آن را روی کیک خنک شده بریزید.

4. آیا می توان داخل این کیک مغز یا شکلات اضافه نمود؟

بله. اضافه نمودن موادی مثل گردو خردشده، چیپس شکلات یا کشمش به مایه کیک قبل از پخت می تواند طعم و بافت آن را متنوع تر کند.