این غذا ها را به هیچ وجه نباید دوباه گرم کرد - مجله دکوراسیون کاشیا

سبزیجات با نیترات بالا

سبزیجاتی که برگ سبز دارند مانند اسفناج، هویج و کرفس حاوی نیترات بالایی هستند. از گرم کردن مجدد این سبزیجات خودداری کنید. این سبزیجات غنی از نیترات، هنگامی که دو بار حرارت داده می شوند، سمی می شوند و خاصیت سرطان زایی در خود ایجاد می نمایند. اسفناج حاوی اندازه زیادی آهن است. حرارت دادن و گرم کردن مجدد اسفناج ممکن است آهن موجود در آن را اکسید کند. اکسیداسیون آهن باعث فراوری رادیکال های آزاد خطرناکی می گردد. رادیکال آزادشده در مواد غذایی، عامل بسیاری از بیماری ها از جمله ناباروری و سرطان است. نیترات هم پس از گرم شدن مجدد به نیتریت تبدیل می گردد. نیتریت های خون شما با هموگلوبین و آهن تعامل می نمایند و اجازه انتقال اکسیژن را به سلول های زنده نمی دهند.

برنج

ممکن است تعجب کنید؛ اما برنج هم در دسته مواد غذایی قرار می گیرد که نباید دو بار گرم شوند. مسمومیت برنج به علت وجود باکتری بسیار مقاوم به نام باسیلوس سرئوس است. این باکتری ها در گرما می توانند هاگ هایی فراوری نمایند که ماهیت سمی دارند. هنگامی که برنج دوباره گرم می گردد، هر هاگ موجود در آن می تواند تکثیر گردد. این هاگ ها باعث مسمومیت، اسهال و استفراغ می شوند.

تخم مرغ

در این که تخم مرغ منبعی غنی از پروتئین است، شکی نیست. با این حال، تخم مرغ پخته شده یا آب پز اگر دوباره گرم گردد، می تواند به یک بمب خطرناک تبدیل گردد. زمانی که تخم مرغ را پختید، فوری آن را بخورید. اگر تخم مرغ برای مدت طولانی تری نگهداری شد، آن را گرم نکنید، فقط سرد بخورید. مواد غذایی با پروتئین بالا حاوی اندازه زیادی نیتروژن هستند. این نیتروژن ممکن است بر اثر گرم شدن مجدد اکسید و باعث سرطان گردد.

مرغ

با گرم کردن مجدد مرغ که سرشار از پروتئین است، مسائل گوارشی را برای بدن خود به وجود می آورید. اگر واقعا می خواهید مرغ پخته شده را دوباره گرم کنید، می توانید این کار را در دمای پایین تر و مدت طولانی تری انجام دهید. برترین راه برای مصرف مرغ پخته شده، قراردادن آن در سالاد سرد یا ساندویچ سرد است. برای این که از بوی بد مرغ خلاص شوید، بهتر است موقع پختن از مزه دارکردن و طعم دارشدن آن اطمینان حاصل کنید.

قارچ

قارچ منبعی از پروتئین هاست و مقادیر زیادی مواد معدنی دارد. با گرم کردن مجدد آن، پروتئین ها شکسته می شوند و مسائلی در سیستم گوارشی به وجود می آورند. حرارت دادن، باعث فراوری سم هایی می گردد که حاوی نیتروژن اکسیدشده و رادیکال های آزاد است. حتی اگر علاقه مند به نگهداری قارچ برای روز بعد هستید، بهتر است آن را سرد میل کنید.

روغن های فشرده سرد

یکی از برترین منابع اسید چرب امگا3، روغن فشرده سرد مانند روغن بذر کتان، روغن زیتون و روغن کانولاست. چربی امگا3 به درجه حرارت بسیار حساس است، زیرا در دمای بالای 40 درجه سانتی گراد می شکند و فاسد می گردد. پس هرگز این روغن ها را گرم نکنید. روغن گردو، روغن آووکادو و روغن فندق، وقتی دوباره گرم شوند، فاسد می شوند؛ بنابراین از آن ها برای پخت وپز یا سرخ کردن استفاده نکنید. می توانید آن ها را در خاتمه پخت وپز روی غذای خود بریزید تا طعم بی نظیری به آن بدهد، اما بدانید روغن فشرده هم از مواد غذایی محسوب می گردد که نباید دو بار گرم شوند.

غذا های دریایی

غذا های دریایی که تازه صید و بلافاصله منجمد شده اند برای گرم کردن مجدد بی خطر هستند. اما اگر غذا های دریایی بیش از دو ساعت در هوای خنک یا یک ساعت در هوای گرم خارج از یخچال بماند، نباید مصرف گردد. باکتری ها می توانند به سرعت در غذا های دریایی در دمای 4 تا 60 درجه سانتی گراد رشد نمایند. پس ماهی و غذا های دریایی را هم به لیست غذا هایی که نباید دو بار گرم شوند، اضافه کنید.

هرنوع غذایی که در دمای اتاق مانده

غذای سلف رستوران ها، غذای بعد مهمانی های طولانی و تولد ها که ساعت ها در دمای اتاق می ماند، زمینه پرورش میکروارگانیسم های خطرناک است. باکتری ها روی مواد غذایی غیریخچالی به سرعت تکثیر می شوند. اگرچه بیشتر شرکت های کترینگ و رستوران های حرفه ای دستورالعمل های ایمنی مواد غذایی را رعایت می نمایند، اما بوفه ها در مهمانی های اداری یا گردهمایی های خانگی به درستی کنترل و نظارت نمی شوند. اگر میزبان یک مهمانی به سبک بوفه هستید، هرگز غذای تازه را به ظرفی که از قبل پر شده است اضافه نکنید و غذایی را هم که در دمای اتاق بوده، دوباره گرم نکنید.

منبع: سلامت نیوز