طرز تهیه نان شیرمال زنجبیلی تبریزی - مجله دکوراسیون کاشیا

با ما همراه باشید و درباره وبلاگ ساعت اینترنتی بیشتر بدانید.

به گزارش خبرنگاران از خبرنگاران، نان زنجبیلی یا نان زنجفیلی را اگر نمی شناسید باید بگوییم از نان های شیرمال خوشمزه تبریز است.

حتما می دانید که تبریزی ها در تنوع غذایی، جزو بهترین ها هستند و از طرفی غذا های مقوی را در وعده های غذایی شان جا می دهند، نان زنجبیلی هم یک نوع شیرمال فوق العاده و به خاطر خواص زنجبیل، سرشار از انرژی است که به راحتی می توان در منزل با مواد ساده تهیه کرد.

در این مطلب طرز تهیه مرحله به مرحله نان شیرمال زنجبیلی با زعفران و دارچین را برای شما آماده کرده ایم.

شما می توانید این نان لذیذ را هم در فر و هم در تابه و بدون فر تهیه کنید و با چای میل کنید. یا اینکه روی آن را خامه و کره بمالید و به عنوان صبحانه نوش جان کنید.

مواد لازم:

روغن یا کره مایع: 1/2 لیوان دسته دار فرانسوی

آرد: 2 و 1/2 لیوان دسته دار فرانسوی

شیر: 1 لیوان دسته دار فرانسوی

آب: 1/2 لیوان دسته دار (ولرم)

شکر: 1/2 لیوان دسته دار فرانسوی

خمیر مایه: 1/2 قاشق غذاخوری

پودر زنجبیل: 1/2 قاشق چای خوری

بیکینگ پودر: 1/4 قاشق چای خوری

کره برای روی نان: به میزان دلخواه

تخم مرغ: 1 عدد

نمک: کمی (نوک قاشق)

مواد لازم برای روی نان زنجبیلی:

زرده تخم مرغ: 1 عدد

زعفران: 2 قاشق غذاخوری (دم کرده)

شیر: 2 قاشق غذاخوری

کنجد: به میزان دلخواه

طرز تهیه نان شیرمال زنجبیلی:

برای درست کردن شیرمال زنجبیلی پیش از هر چیر، در همان ظرف که 1/2 لیوان آب ولرم دارید، یک قاشق شکر را با خمیر مایه مخلوط کنید و روی آن را بپوشانید تا عمل بیاید. آرد و بیکینگ پودر را حداقل دو بار از الک خیلی ریز عبور دهید.

در یک ظرف، تخم مرغ را با بقیه شکر، شیر، روغن زیتون، پودر زنجبیل، زعفران دم کرده و نمک مخلوط کنید. خمیر مایه را اضافه کنید. آرد و بیکینگ پودر را در چند مرحله به مواد اضافه کنید و هر بار به هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. در نهایت همه مواد را با هم ورز بدهید تا یک خمیر نرم و لطیف و کمی چسبناک داشته باشید.

در دومین مرحله از دستور پخت نان زنجبیلی، خمیر را در یک پاکت پلاستیکی زیپ دار قرار دهید و در دمای محیط استراحت دهید. می توانید آن را در یک ظرف در دار که در آن مقداری آرد ریخته اید تا خمیر به آن نچسبد هم بگذارید. بعد از یک ساعت، حجم خمیر تقریبا به دو برابر می رسد.

خمیر را دوباره کمی ورز دهید. به اندازه دلخواه از آن بردارید و به فرم دلخواه در آورید. در سینی فر کاغذ روغنی بیندازید. خمیر ها را در آن قرار دهید و دوباره روی آن را به مدت 20 تا 30 دقیقه بپوشانید و استراحت دهید. فر را روشن کنید و روی دمای 170 درجه سانتیگراد قرار دهید.

در یک ظرف کوچیک، شیر، زعفران دم کرده، کره ذوب شده و زرده تخم مرغ را با هم مخلوط کنید و با برس روی خمیر های نان شیرمال بمالید. روی آن ها را کمی کنجد بپاشید. سینی را در فر قرار دهید. 15 دقیقه صبر کنید تا نان های زنجبیلی بپزند. سپس برای 5 دقیقه شعله بالای فر را روشن کنید تا روی شیرمال ها هم طلایی شود.

طرز تهیه نان زنجبیلی بدون فر:

یک تابه را با کمی روغن چرب کنید و روی حرارت قرار دهید. وقتی گرم شد، خمیر نان زنجبیلی را در آن بچینید. حرارت را ملایم کنید یا از شعله پخش کن استفاده کنید. به مدت 20 دقیقه تابه را روی حرارت بگذارید و در تابه را ببندید.

البته بد نیست بدانید که در این روش، روی نان زنجبیلی طلایی نمی شود.

فوت و فن های طرز تهیه نان زنجبیلی:

*در سینی فر یک کاسه آب بگذارید تا بافت اسفنجی و پف دار بگیرد.

*روی شیرمال های زنجبیلی را می توانید با شربت یا عسل رقیق طعم دار کنید.

*می توان به جای 1/2 لیوان دسته دار شیر، از 1/4 لیوان شیر و 1/4 لیوان ماست در دستور پخت نان زنجبیلی استفاده کرد.

*اگر می خواهید نان زنجبیلی با دارچین و هل داشته باشید، در همین مرحله می توانید به آن دارچین و پودر هل اضافه کنید. یا اینکه از دارچین و هل در هنگام تهیه خمیر نان استفاده کنید.

*می توانید داخل خمیر را کمی کشمش و پودر گردو قرار دهید و نان شیرمال زنجبیلی مغزدار درست کنید.

*طرز تهیه نان زنجبیلی تبریزی، بیرجندی و گرگانی بسیار مشهور است.